Ethiopië Yirgacheffe Chelba

  • Producent

    Misty Valley Coöperatie

  • Branderij

    Bocca, Amsterdam

  • Regio

    Ethiopië, Yirgacheffe

  • Varieteit

    100% arabica, ongewassen

  • Hoogte

    1900

  • Zending

    februari 2013 / #2

Deze bijzondere koffie is gebruikt door de NL kampioen barista in zijn strijd om het WK! Een intens zoete biologische koffie met een volle body en subtiele aciditeit. Deze koffie is afkomstig van de Misty Valley coöperatie, een lid van de Yirgacheffe Unie. De leden van deze unie cultiveren ieder tussen de 0,25 en 1,5 hectare: de zogenaamde 'tuinen'. Deze 'Garden Coffee' struiken groeien in de schaduw, in de nabijheid van de woningen van de boeren. Alles wordt op een natuurlijke manier verbouwt, de koffie is biologisch.

 

In Ethiopië bloeiden de eerste koffiestruiken, werden de eerste bonen gebrand en werd, eeuwen geleden, de eerste koffie geschonken uit een aardewerken jebana. De koffie uit de stad Yirgacheffe is wereld beroemd en geprezen om zijn geparfumeerde en zoetige aroma´s, die je nergens anders ter wereld vindt. Het oogsten gebeurt met de grote zorgvuldigheid; men plukt uitsluitend verse en rijpe bessen. De bessen worden direct na het oogsten in de zon te drogen gelegd. Hierdoor trekt het zoete van de bes in de boon. De bonen worden steeds handmatig gedraaid om gelijk te drogen. Pas nadat ze helemaal droog zijn wordt het vruchtvlees van de boon afgehaald.