Indonesie Permata Gayo Organic

  • Producent

    Permata Gayo Cooperative

  • Branderij

    De Eenhoorn, Kampen

  • Regio

    Indonesië, Sumatra - Atjeh

  • Varieteit

    100% Arabica

  • Hoogte

    1000 - 1500 m

  • Zending

    maart 2013 / #1

Koffie uit Azië en de Pacific zijn 'zwaargewichten' met een krachtige en kruidige smaak. Indonesië is geliefd zijn om zijn kenmerkende aarde-achtige, kruidige smaak. Het is net even een andere koffie dan we bij Roast vaak gewend zijn. Dezekoffie kenmerkt zich door een rijke smaak, een volle body, met tonen van donkere caramel, zoethout en een aards aroma. 

 

De totale koffieproductie bedraagt 7,5 miljoen balen (1 baal=60kg). Het aandeel van Indonesië in de totale wereldproductie (7%) is vrij stabiel. Koffie wordt op bijna alle eilanden van Indonesië verbouwd. Sumatra is het op twee na grootste eiland van het land. Hier groeit koffie die zeer vergelijkbaar is met de Java-koffie. Kenners tippen dit gebied echter als nog beter dan de Java.

 

Herkomst

Permata Gayo is opgericht in 2006 in het district Bener Meriah in de provincie Atjeh, Sumatra. Nadat de bessen geplukt zijn, verkopen de koffieboeren van Permata Gayo deze aan intermediairs. Deze intermediairs, zelf ook boeren, vervullen een leidinggevende rol in de locale boerengemeenschap. Zij worden ‘automatisch’ intermediairs, hoewel de coöperatie claimt dat dit een verkiesbare positie is. De intermediairs verzorgen het ontpulpen, fermenteren, wassen en drogen de pergamino (de laatste, harde bast om de koffieboon)tot een vochtigheidsgehalte van 40%. De pergamino wordt daarna naar een eigen droogmill gebracht waar het droogt tot een vochtigheidsgehalte van 18% en met een marge terugverkocht wordt aan de coöperatie. Permata Gayo bewaart de pergamino in een gehuurd warenhuis totdat het op een truck wordt geladen en vervoerd wordt naar de ‘dry processing plant’ (de laatste stap voor de export) in Medan.

 

Faciliteiten

Permata Gayo heeft een klein kantoor in het Bener Mariah district die zij willen uitbreiden. Zij hebben ook een nieuwe proefruimte, goed geoutilleerd met een sample brander, hoge tafels, cuppinglepels, koppen, etc. De pergamino die zij kopen van de intermediairs wordt opgeslagen in een warenhuis. In Medan wordt de pergamino verwerkt op de eigen faciliteit Prima Harapan. Deze is het eigendom van Fatima, de zus van de huidige manager van Permata Gayo.