Nicaragua Las Minas

  • Varieteit

    100% Arabica - Red Catuai

  • Hoogte

    1.400-1.500m

  • Zending

    juli 2017 / #1

 

Finca Las Minas ligt in La Unión, San Fernando, Nueva Segovia. La Union nieuw in de koffie productie. Veel kleine koffieboeren krijgen dit jaar hun eerste koffie oogst. Het oogsten van de koffie is een uitdagend proces voor Leyner door zijn gebrek aan ervaring als koffieboer, en ook door het ontbreken van infrastructuur om zijn koffie te verwerken. Met de hulp van Expocamo en hun agronoom, had hij de kans om grote microlots van Las Minas Coffee Farm te oogsten. Voor de komende oogst is Leyner van plan om te investeren in een 'Wet Mill' waar hij de koffie goed kan verwerken, hij is helemaal bewust van het potentieel dat hij heeft met betrekking tot hoogwaardige productie.

 

Finca Las Minas wordt volledig gewassen: alleen optimaal rijpe kersen worden geplukt, ontdaan van pulp en vervolgens gedurende 14-20 uur in houten fermentatie tanks gebracht, afhankelijk van hoe regenachtig of zonnig het weer is. Zodra het op het juiste punt van fermentatie komt, gaat het naar het waskanaal waar het met schoon water wordt doorweekt tot het 100% schoon is. Onmiddellijk nadat de koffie wordt gewassen gaat het naar Beneficio La Guadalupana in Ocotal, die koffie op hoge Afrikaanse bedden droogt in 100% schaduw. Het droogproces duurt ongeveer 12-18 dagen afhankelijk van het weer. 

Smaakindicatie:
Licht zoet, met een fruitige aciditeit.