Peru El Palto

  • Producent

    JUMARP, José Carranza Barboza

  • Branderij

    De Eenhoorn, Kampen

  • Regio

    Peru, Selva Alta, Cajamarca

  • Varieteit

    100% Arabica - Catimor, Caturra en Typica

  • Hoogte

    1.300-1.600

  • Zending

    maart 2018 / #2

De Juan Marco El Palto, kortweg El Palto genoemd, is een 100% Arabica koffie van de types Catimor, Caturra en Typica. Hij wordt verbouwd op verschillende kleine plantages in El Palto, Noord Peru. De plantage ligt tussen de 1300 en 1600 meter hoogte. Hierdoor worden de koffiebessen uitsluitend met de hand geoogst. De bessen worden geplukt tussen juni en augustus. Na het plukken worden de koffiebessen bewerkt volgens de gewassen methode. Dit houdt in dat de bessen direct na het plukken worden gewassen in een grote watertank. De rijpe bessen zinken naar de bodem en de onrijpe blijven drijven en kunnen er uit gefilterd worden. Dan wordt het vruchtvlees van de pit verwijderd in een pulp-machine. Daarna mogen de bonen verder fermenteren of gisten in een waterbad. Na dit proces worden de bonen nogmaals gewassen om het laatste slijmlaagje eraf te wassen en worden de bonen te drogen gelegd.

Smaakindicatie:
Een zoete, fruitige koffie met een nasmaak van chocolade. Lekker als cappuccino of latte macchiato.