Colombia Yadile Mora Arenas

Yadile komt uit een koffie familie in de Tolima regio, centraal Colombia. Ze is de derde generatie van koffie producenten op dezelfde plantage. Toen ze 16 jaar was kreeg ze van haar vader een deel van de plantage, 3 hectare speciaal voor haar om betrokken te raken bij koffie productie. 

Haar vader leerde haar de agronomische praktijk en het hele proces na het oogsten om een zo hoog mogelijke kwaliteit koffie te krijgen. Na een studie 'finance' kwam Yadile terug naar de plantage om daar haar opgedane kennis te gebruiken in de koffie productie. Nu, 26 jaar oud, runt ze de plantage met passie voor natuur, koffiebes en dier. 

In oktober 2018 was Tosca van Varietals in Colombia. Daar cupte ze 66 verschillende koffies, de top 30 koffies werden geveild op de laatste dag van het event. Deze koffie van Yadile was haar favoriet en ze aarzelde geen moment om deze direct in te kopen. Na de ontvangst en het cuppen was Jan, echtgenoot en co-founder van Varietals, gelukkig ook enorm enthousiast.  

Yadile gebruikte voor dit microlot een 'perfect picking', waarbij alleen de echt volrijpe bessen worden geplukt. Daarna werd de koffie 12 uur bewaard in de bes voordat deze van de pulp ontdaan werden. In 18 tot 20 uur werd de koffie ontdaan van de pulp en gefermenteerd. Daarna werd de koffie gedroogd voor 10 dagen. 

De plantage heet El Turpial, de naam van een vogel. Yadile en haar man zijn groot fan van vogels en besloten hun plantage te vernoemen naar één van de mooiste vogels die in de omgeving van de plantgage gevonden kan worden.

Smaakindicatie:
Bruine suiker, bloemig (jasmijn), caramel en verschillende bessen.

Koffie gebrand door

Niet beschikbaar

...

Meer info over