Deze koffie is verbouwd volgens de Permaculture gedachte; in dit geval betekent het dat er niet echt een plantage is maar dat de koffieplanten random in het bos staan. Hierdoor proberen de boeren het woud in balans te houden. Dit resulteert in een fantastische koffie die enorm rijk aan body is. Daarnaast komt er veel geel fruit naar boven.

Specialty koffie leeft erg in Thailand, maar tot voor kort bleven alle goede koffies in Thailand en daarom is het nog niet heel bekend buiten deze regio. De regio Chang Mai biedt het perfecte landschap en klimaat voor deze mooie koffies. Het limoenige aroma leidt tot een intense, licht tropische fruitsmaak en eindigt met een droge pittige nasmaak.

Het Coko (spreek uit CHO-co) wasstation wordt gerund door de kleine, voornamelijk vrouwelijke, Twongerekawa Coko cooperative society. Na drie village lots in veranderden ze in 2018 de verwerking. Ze perfectioniseerden ze hun eerste honey processed lot. Een prachtige combinatie van ‘washed’ en ‘natural’ smaken. Een frisse, cleane koffie, met zoet fruit.