La Picona is een geïsoleerd lot op de hoogste farm van Olman Valladarez, El Suyatal. Deze farm heeft een uitstekend micro klimaat door de ligging in de Dipilto bergketen. Beginnend op een hoogte van 1700 meter en groeiend onder schaduwbomen heeft dit lot alles wat nodig is voor het verbouwen van specialty koffie. In de romige koffie proef je rijpe pruimen, een hint van hazelnoot en zoete druiven.

En nog een microlot in de box. Deze koffie heeft een opmerkelijke initiële intensiteit! Zowel het aroma als de beginnende smaak zetten de koffie echt op de juiste plek door verschillende soorten fruit te combineren. Het lichte vervaging in de nasmaak lijkt hier eigenlijk door te worden veroorzaakt. De fruitige smaken komen uit verschillende hoeken, maar hebben allemaal dat intense eerste WOW-gevoel.

Beetje bij beetje is Roberto begonnen met het kopen van verlaten plantages om Divina Providencia samen te stellen. Een bezoek aan zijn plantage is een les in koffieproductie, van zijn gebruik van oude plantmanagementtechnieken, tot zijn diepgaande kennis van plantenbiologie. Het is geweldig om te werken met een ingenieur die zoveel weet van koffie. Verwacht tonen van cranberry, nougat en chocolade.