Single Estate heeft deze maand een prachtig zoete koffie met een bijzondere verwerkingsmethode voor ons. Na het oogsten worden de koffiebessen in schone tonnen anaeroob gefermenteerd voor een periode van 4 dagen. Dit fermentatie proces vindt plaats zonder zuurstof. Na de fermentatie worden de bessen op african beds gedroogd en verder verwerkt. Dit resulteert in een zoet fruitige koffie met aardbei, meloen en meringue. 

Shenol van Locals brandde voor Roast een hele mooie washed Guatemala Bio-Organic, afkomstig van de 150 boeren van de Asoproguate coöperatie. De coöperatie wil deelnemende boeren toegang geven tot de grotere internationale koffiemarkt. Deze koffie heeft een cupping score van 84+ en heeft een volle body. In de koffie smaken van karamel, chocolade, hazelnoot en groene appel.

Een mooie limited edition van Boot Koffie. Naast de Finca Hartmann van de familie wilde Ratibor een eigen project starten om ook andere boeren een podium te geven om de kwaliteit van de koffie in Panama naar een nog hoger niveau te tillen. Uit deze 10 hectare koffieplanten komt deze koffie met smaken zoals blauwe bes, rum, pruimen en een volle body.