Danny en Madeline hebben het familiebedrijf omgebouwd van een traditionele koffieproducent naar een producent van specialty high-end kwaliteitskoffies met directe handelsrelaties met koffiebranderijen. De  koffies zijn met de hand geplukt en doorlopen een heel nauwkeurig keuringsproces. Deze aandacht heeft ervoor gezorgd dat de koffie 86+ op een schaal van 100 werd gekeurd.

In 1748 kwamen de eerste koffieplantages in Cuba, maar het was pas in 1789 dat er een ontwikkeling in de koffieteelt plaats vond. De vruchtbare bodem, gecombineerd met het milde klimaat en de frequente regens, vormen een ideale basis. De Serrano Superior staat bekend om zijn zeer kenmerkende cacao- en tabaksmaak met tonen van walnoot.

Deze ‘high altitude coffee’ uit de bergen rond Frailes, rijpt langzamer door lagere temperaturen en resulteert in compactere en volle bonen. Coope Tarrazu is ongeveer 60 jaar oud en bestaat uit meer dan 5000 kleine boerderijen. De iets overrijpe bonen geven je wat extra sappigheid met rood fruit, een vleugje zwarte thee en geroosterde amandelen.