El Dorado – Brazilië

  • Variëteit
  • Red Catuai
  • Hoogte
  • 1300 m
  • Zending
  • Privé: Januari 2023

De koffie die we halen uit Brazilië, komt uit de regio Alta Mogiana, een koffieregio tussen de staten Minas Gerais en Sao Paolo. Dit gebied zit op een hoogte tot 1300 meter boven zeeniveau en heeft daardoor een perfect microklimaat. Wij werken samen met de plantage Fazenda Eldorado van de Faleiros familie. Deze familie verbouwd al vier generaties lang koffie en zijn zich in 2010 volledig gaan focussen op specialty coffee.

Fazenda El Dorado is een bekende plantage in de koffiewereld aangezien ze de Alta Mogiana competitie hebben gewonnen en diverse hoge scores in the cup of excellence hebben behaald de afgelopen jaren. Dit hebben ze weten te bereiken door de focus productie op grote schaal naar focus op specialty coffee te zetten. Jean Vilhena Faleiros, de leider van het familie bedrijf, investeert constant in training van zijn medewerkers.

Zijn team, een groep van ongeveer 20 vrouwen, besteden extra aandacht aan de microlots. Het gehele proces van oogst, fermentatie tot drogen en drymillen ligt in hun handen en vind plaats in de maanden tussen april en september. Vaak is de verwerkingskeuze Natural of Pulp natural, een specifieke verwerking waarbij bepaalde fermentatie wordt toegepast door de bes of het vruchtvlees waar de bonen in zitten mee te laten drogen. Dit levert meer zoetere en uitgesproken smaken op.

Koffie gebrand door Beans & Dreams