Mexico Chiapas Altura E

  • Varieteit

    100% Arabica - Typica, Bourbon, Mundo Novo (gewassen)

  • Hoogte

    1.200-1.600

  • Zending

    januari 2019 / #4

Dit lot is geproduceerd door kleine koffieboeren uit het zuiden van Chiapas (Zuid-Mexico). Cafés Sierra Azul ligt in het El Triunfo Biosphere reservaat. Koffie productie in deze zone volgt strikte procedures om de impact op het ecosysteem te minimaliseren. 

Café Sierra Azul wil niet alleen het milieu behouden maar is ook betrokken bij de socio-economische ontwikkeling van de leden van de koffie community.  Door verschillende certificerings programma's wil de koffie groep een stabiel inkomen genereren voor haar leden. Daarnaast hielp Sierra Azul bij het lanceren van een community school waar leden kunnen leren over verschillende onderwerken. Daar bieden ze onder andere training aan gerelateerd aan duurzame koffieproductie. 

Deze koffie is gewassen, en is een mix van Typica, Bourbon & Mundo Novo variëteiten. De boeren bezitten vaak 5 tot 25 hectare aan land voor de koffieproductie.  

Smaakindicatie:
Koffie van Chiapas is bekend om het klasieke, milde cupping profiel. De koffie is mild acidisch, heeft licht fruitige hinten en een dominerend chocolade profiel. Daarnaast is hazelnoot te ontdekken in de smaak. Dit maakt het tot een makkelijk drinkbare koffie als espresso.